在松江有句老话：“亭林馒头张泽饺，叶榭软糕呱呱叫。”其中的“张泽饺”就是青龙饺。清明节，在松江浦南地区，制作青龙饺是当地的一项传统文化习俗。做法与青团相似，都是用糯米粉和面，加上青草汁，包上赤豆馅，看上去碧绿如玉，外形像水饺，也像一个元宝。实际上不止张泽地区，每到清明，浦南的农家们会把制作青龙饺提上日程。
家住泖港镇焦家村的徐玉萍今年已经40多岁了，擅长各种传统美食的制作，“做青龙饺是老一辈传下来的风俗，到了清明节都会做一些，送给亲戚朋友们。”
做青龙饺难度并不大，贵在取材的天然和工序的考究。徐玉萍的爱人一大早就出去找青草了，“这些青草都是依河而生，看上去像小麦，清明节大家做青龙饺的多，有时候要骑车跑到叶榭去找。”
采回来的青草，清洗干净后捣碎成汁。接下来就是准备包青龙饺用的面皮了。普通糯米粉与水磨糯米粉按比例混合在一起，这样才能糯韧绵软，再加上准备好的青汁搅拌。进行到一半的时候，徐玉萍舀出一部分，继续用青汁和面制作成面饼，下锅煮熟。随后，将面饼捞出揉到糯米粉中，反复揉搓至表面光滑。按照徐玉萍的经验，冷的青汁与热的面饼充分结合，吃起来才更加劲道细腻。
面皮准备好，接下来就是包馅了。“传统的就是豆沙馅，我们也一直沿用这个口味。”徐玉萍告诉记者，除了青龙饺，也会包一些青团，相比之下青团的难度更大一些。好朋友张惠珍过来帮忙，姐妹俩你包青团我包青龙饺，一折一捏间，很快就包满了一蒸笼。为了看上去更美观，徐玉萍还自己制作了一把工具刻刀，在青团上刻上花纹，再点上一粒枸杞，绿莹莹间一点红，像是绽开的花瓣，煞是好看。
“7分钟有点生，9分钟就有点软了，蒸的时间要刚刚好。”徐玉萍在手机上设置好计时器，时间一到，揭开锅盖，刚刚出锅的青龙饺，碧青油绿，还夹杂着淡淡的青草香气，从色泽到口感都带着春天的气息。
青龙饺据传始于清代，清明节时用大盆把青龙饺盘成龙状用来祭祀，但是对于其具体的形成时间、缘由并没有详细的文字记载。如今，青龙饺的祭祀功能虽已弱化，但是作为清明美食的代表，青龙饺已然成为了松江浦南节令特产的文化符号。
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