《清明》
唐代杜牧
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村！
你还记得这首被我们从小念到大的诗吗？我记的小的时候，每次一到清明，母亲总爱在我耳边说：“清明要明，立夏要下！”
从小到大，每次一到清明，我早上起来必定睁眼就会吃到，一款只有我们本地人才知道的美味饼子！
我还记得，有一年的清明节前夕，父亲干完活回到家，洗漱完了之后，便又出门了！我当时年纪还小，记不住日子，竟也不知道父亲是去…
第二天就是清明节，我一大早就被叫醒，原来是家长特色美味饼子做好了，母亲喊我起来吃一点。
那个时候，我才知道，原来父亲竟是去采那翠绿嫩鲜的“杨柳叶子”去了，今天是清明，早上起来要用叶子做饼子吃！
你肯定会好奇，“杨柳叶子”这还能吃？我告诉你，可以吃，但只在清明节前后各5天，要不然它就“罢市”了，也就是老了！
我老家地方话管这种饼叫“摊摊饼”，而且只在清明节前后才加上“杨柳叶子”，平时都是不加的，但你可以加点葱花蒜叶，又或者是一溜溜韭菜入味！
说到这里，你是不是很好奇，这到底是怎么做的？长什么样子？你别急，下面，我就来为你一一揭晓谜底！
杨柳叶子摊饼
如皋地方特色小吃，基本是地方农家平常饭桌上的美味。食材也很简单，就是一些面粉，还有一些清水，可以切点葱花，也可以不切，准备一些杨柳叶洗干净！盐、油适量！
制作步骤：
1、将面粉倒入碗中约2/3，加入适量清水搅拌成面糊，不要太稀也不要太厚，加入一点盐调味！
2、小火把干锅烧热后，锅中均匀的抹上一层油，面糊沿着锅沿旋转一周，倒入锅中。
3、此时面糊都会向锅底流去，你要用锅铲迅速把面糊向四周均匀的抹匀，形成一个像锅一样的形状。
4、锅中的面糊成型后，就是一张像锅一样的饼，这个时候，倒入一两勺食用油，并用锅铲轻轻把油均匀抹到饼上。
5、沿着锅沿，在饼上撒入一些葱花，又或者是杨柳叶子，待饼子变色熟透后即可盛出，你也可以等到四周更脆时起锅装盘！
你看完制作步骤，你能操作下来了吗？不过说真的，这个真没有那么难，但，你做这个必须要注意一点，那就是火候！
摊饼的时候，火候千万不能大，因为火大了，面糊下锅来不及弄，它就熟了，那就称不上是饼了！其次，因为火大了，锅中的饼还没刷油加料，它就糊了，烧黑了，也不好吃！