“清明食艾，无灾无难”，很多地区都有清明食艾的习俗，以新鲜的艾草入菜食用。
每年到了这个时候，田头水边就会长出一丛丛艾草，这时的艾草最清新鲜嫩，摘一些来吃不仅能尝到春天的味道，还有很好的保健功效。艾草煮蛋，驱寒抗癌
中国医院肿瘤科熊露主任教给我们一个类似茶叶蛋的食疗方，叫做艾龙抗癌蛋，是从调理癌症患者方子中提取的。用这个配方煮出来的鸡蛋，不仅好吃，还有助于驱寒除湿、抗癌。
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做法
食材：生姜15~30克，艾叶10克，鸡蛋2~3枚，山楂30克，盐适量1、鸡蛋煮熟，蛋壳敲出裂纹2、艾叶、生姜片、山楂和适量盐加水煮开，10-15分钟后放入煮好的鸡蛋再煮10-20分钟即可，煮好的蛋壳颜色会变深
功效
艾叶性温，可以通经活络、祛湿散寒，生姜暖胃驱寒，山楂消食，这样煮出来的蛋有温阳祛湿、健胃的功效。熊主任在20余年的临床实践中，发现阳虚寒湿往往会与肿瘤相关，因此常吃它也有助于防癌。如果您已经出现了阳虚寒湿的症状，就非常适合吃这个蛋来辅助调理，这个方子就像煮茶叶蛋一样，所以可以长期食用。
阳虚寒湿的症状△
艾叶粑粑，健脾长寿《养生堂》节目曾到长寿之乡——广西钟山县探访长寿秘诀，发现当地人非常喜欢吃艾叶粑粑这种食物，不仅养生，而且口感香甜，老少咸宜。
做法
1、选用清明前后的艾叶嫩叶，煮熟捣碎后和糯米粉混合，做成皮2、花生、芝麻和糖做成馅料，包在艾叶糯米皮里3、放在柚子叶上上锅蒸熟即可，没有柚子叶可以用竹叶代替。
功效
益气养血、和胃健脾。艾叶能温中散寒、补充阳气；糯米滋补脾胃、益气养血；花生和芝麻也有益寿延年的功效；下面垫的柚子叶能醒脾，使艾叶粑粑吃起来不油腻，还有抗衰老的功效。艾叶青团，清新美味清明节除了踏青，青团也少不了，趁现在艾叶正嫩，采一些来做青团，一口咬下去，满满的都是春天的味道。小厨做了甜口的红豆沙馅青团，自己炒制的豆沙甜而不腻，下面就把青团的做法和自制豆沙的做法分享给大家，也可以换成自己喜欢的其他馅料哦。
艾叶青团
做法
1、准备适量的红豆，加水浸泡一晚，倒入锅中煮至软烂，用料理机打成泥。不粘锅中放少量油，倒入红豆沙，根据个人口味加入适量白糖，炒至豆沙抱团的状态，晾凉后分成大小均匀的小团。2、锅中烧水，加2克小苏打，放入艾草的嫩叶，焯软后捞出过凉水，去除艾叶的苦味。捞出后挤干水分，放入料理机中，加一点清水打成糊。3、3份糯米粉和1粉粘米粉混合，分次倒入艾草糊，揉成光滑的面团，分成大小均匀的剂子，放入豆沙馅包紧搓圆。4、蒸锅做水，水开后放入青团，大火蒸10分钟左右即可。关火后刷上一层油防粘，吃不完的放凉后用保鲜膜包好，可以保存2-3天。使用艾草，注意这两点01适合虚寒体质艾草性温，适合虚寒体质的人使用，有眼睛冒火、口舌生疮、口气重、大便干燥、臭气熏天、脾气不好等实热症状的人群，不建议大量吃艾叶或者用大量艾草泡脚，也不能做全身艾灸。02这两类人少吃有些孩子食用艾草容易产生过敏症状，要特别注意；生理期的女性也不建议食用艾草，用量过多反而可能出现月经异常。
清明食艾，无病无灾
清明前后的嫩艾叶好吃又保健
可以做成艾叶蛋、艾糍、青团等美食
您也不妨试试吧
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