长乐清明节传统美食ldquo炸蛎饼 [复制链接]

海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、*豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加几只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦*，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。

“清明粿”，也叫“菠菠粿”，分咸、甜两种，是用菠菠菜压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成。其造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予“菠菠粿”以春天的绿意。“清明粿”不仅是清明节的供品，也是我们长乐传统的特色美食。