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南宋时期著名哲学家、思想家、文学家、*论家叶适曾在《水心集》中这样描述瑞安的清明节：“净社倾城同褉饮，清明阖郭共烧香。”清明这个古老而重大的节日，在具有深厚文化底蕴的瑞安人心目中非常重要。
下面，瑞安的民俗专家就总结了瑞安清明的习俗，主要有祭祖、扫墓、望节等。看看你知道几个？
仪式习俗
祭祖
祭祖主要分为家祭、宗庙祭。家祭，也称祭家先。清明节这天，人们买上一些果蔬，烧上竹笋等菜品。据说竹笋是清明的标志食品，有了笋，祖先才会知道清明到了。菜品摆放在桌子上，供于祖先的神龛或牌位之前，点上香烛，放上酒杯和筷子，杯里斟上酒，等“酒过三巡”，然后焚化纸钱。祭祀完毕后，家人就可以吃这些食物了。民间称之为“做节”，这种祭祀方式在农村一直延续到现在。
另外，在一些大姓宗族聚居的地方，大都有宗祠，农村称“祠堂”。每年的清明节，全宗族都要在祠堂里举行集体祭祀仪式，由族中辈分最高、年龄最大的族长公进行主祭，这也称宗庙祭。
扫墓
瑞安人历来有在清明节上坟扫墓的习俗，民间常和祭祀安排在一起，具体时间主要集中在清明节的前三天或后四天的范围内。但瑞安老城关人还有一个习俗，农历正月初一上山去“拜坟”。
从20世纪中叶开始，瑞安城区外出经商、做工、从*、读书的人一年比一年多，因为之前清明节还没有成为法定节假日，这些人往往没办法回家祭祖，便只好利用春节这个回家过年的日子上山“拜坟”。
“不知是谁第一个，趁着农历正月初一大家不出门走亲访友的良机，先去拜谒祖先，后来大家都觉得非常好，于是纷纷效仿，便慢慢形成了一个不成文的习俗。”我市民俗专家何克识介绍。
另外，据说塘下“拜坟”有“添土”的习俗，古时的坟墓都是用泥土建造而成的，坟墓上都会长满杂草，随着时间的长久，有些坟墓因为长期没人打理，坟墓就会被杂草和周围的泥土所掩盖，渐渐地不见踪影。为了防止坟墓找不到，为此每年后人“拜坟”时，就要将坟墓周围的杂草清理干净，再挖来一些新的泥土，泥土最好是*泥（因为*泥又称“*金”，有吉祥的意思），将坟墓“添”高。坟墓“添土”后，先人就会看到新的泥土，知道后人还记挂着他。
望节
瑞安人在清明节等一年中几个比较重要的节日里，亲戚之间都有送礼的传统习俗。民间俗称之为“望节”（“望”字要读成“牧”音）。清明节是由上门亲向下门亲送礼物，即父母向女儿、女婿送松糕，其量一般为一对或两对，放置在木制的礼盒中，并在礼盒上面放上柏和万年青（取其美好的谐音），再放上“太平钿”（一种在红纸上剪出花鸟和吉庆文字的剪纸）。
饮食习俗
吃清明饼
据《瑞安市志·名俗》记载：“瑞安古有拾香草（摘绵菜）为寒食饼（俗称清明饼、清明馍糍）”。“这说明瑞安人在清明节吃清明饼的习俗有着悠久的历史。”瑞安市民俗专家宋维远说，清明节不仅每家都要做清明饼，而且还要做起来馈赠亲朋好友。
宋维远介绍，瑞安清明饼有多种做法：一是以糯米为主，掺以少量籼米，经水浸泡、水磨后，压燥（脱水）和成团，当中包豆沙、枣泥、笋丝、肉丁、香菇等馅料，放在煎盘中煎熟。这种饼软糯可口，味道很好，大人小孩都喜欢，已经成为瑞安的一种特色食品，平时市场上都有销售。另一种是绵菜饼。它的做法和第一种差不多，就是加入了绵菜。大家一般把采摘到的绵菜嫩枝叶煮熟后，捣烂和入基料中，然后上锅煎或蒸，这种清明饼色泽清莹，瑞安人又称之为青团。它大多由家庭自制，是瑞安一带的特产，是最有瑞安特色的节令食品。有些更讲究的人，在采摘绵菜时只取绵菜的花，晒干磨成粉和入基料中，然后贴在柚子树叶上蒸熟。这种掺和绵菜花制成的饼味道纯正，特别是渗入柚子叶油后，香味更加浓郁了，而且营养丰富、不易变质，深受群众欢迎。
此外，市民在清明节期间还有吃松糕、螺蛳、光饼的习俗。
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